Mimamos cada fase del proceso, desde los primeros brotes de las vides hasta el embotellamiento del vino y usamos técnicas tradicionales tanto en el campo como en bodega.
Val Azul está incluida en la denominación de origen Vinos de Madrid, subzona de Arganda.
Val Azul se rige por principios y valores que se saborean en sus vinos: la tradición de su herencia, el respeto al campo y su sostenibilidad, y la calidad de la producción, que prima siempre sobre la cantidad.
La bodega Val Azul nació en 1998, y siete años después dio a luz a su primer vino. Pero esto no quiere decir que sea nueva. Su fundadora, Eva Rodríguez, encarna la tercera generación de una familia bodeguera, nada menos que de la región de Valdepeñas, una de las de más alta estirpe en nuestro país, por antigüedad, cantidad de producción y por la calidad de sus vinos.
En nuestros viñedos cosechamos uvas de las variedades Shyra, Cabernet Sauvignon y Merlot, que son transportadas en el mismo momento de su vendimia a nuestra bodega, a pie de campo, e inmediatamente sigue la fase de selección, luego el pisado, la fermentación, y por último la crianza. Optamos por barricas de roble francés, con diferentes tiempos para nuestros tres vinos, con un mínimo de 12 meses, durante los cuales no les quitamos ojo, con monitorización constante. Por eso nuestros vinos son tan especiales y selectos.
El primero fue Val Azul. Compuesto por 34% Cabernet Sauvignon, 33% Syrah y 33% Merlot, con crianza de un año en barricas 100% roble francés semi-nueva.
La joya de la corona es Fabio, del que se producen apenas 3.500 botellas. Compuesto en un 40% por uvas variedad Cabernet Sauvignon, 30% Syrah y 30% Merlot, seleccionadas en zonas exclusivas de nuestro viñedo, con más altitud y mejores condiciones. Su crianza, en barricas de roble francés (también escogidas por su evolución), alcanza los 16 meses.
Nuestra más reciente creación es Saborea Madrid, un vino fresco, Cabernet en su totalidad, con una crianza de entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés.
VINO SABOREA MADRID
Saborea Madrid es nuestro vino más joven, tanto por su tiempo de maduración como por su lanzamiento (el más reciente). Es también nuestro primer monovarietal 100% Cabernet Sauvignon, con una crianza suave de aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés.
Nuestra pretensión con él es estar presentes en todas las barras. ¡Apuesta por Madrid. Apuesta por bodegas Val Azul!”
Variedades:
100% Cabernet sauvignon.
Viñedo:
Viticultura ecológica en viñedos en espaldera de 20 años. Cubierta vegetal y mínimo laboreo.
Elaboración:
Fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas.
Crianza:
En barricas, 100% roble francés semi-nuevas, durante aproximadamente 12-14 meses.
Cata:
Vino de capa media con fondo de color granate. La nariz es intensa, llena de aromas varietales que desbordan la copa. Frutas negras, frambuesas, grosellas…con una ligera nota de madera. En boca es de volumen medio y continuo, lo que le convierte en un vino fresco, con tanino suave y fácil y ligero de beber.
VINO VAL AZUL
Val Azul es un vino intenso y complejo, con un paso fresco por boca, con matices de fruta y chocolate.
Variedades:
34% Cabernet sauvignon
33% Syrah
33% Merlot
Viñedo:
Viticultura ecológica en viñedos en espaldera de 20 años. Cubierta vegetal y mínimo laboreo.
Elaboración:
Fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas.
Crianza:
En barricas, 100% roble francés semi-nuevas durante aproximadamente 12 meses.
Cata:
Sensación de fruta negra, acompañada de notas minerales, balsámicas y a chocolate. En boca tiene un paso de boca fresco, largo, sedoso y de volumen continuo. Perdura una sensación de fruta y de frescura que invita a continuar bebiéndolo.
VINO FABIO
Fabio es la joya de la corona de nuestra bodega. Ha conseguido en numerosas ocasiones premios nacionales e internacionales. El último fue el galardón Bacchus de oro en 2021.
Tras un delicado coupage, pasa por un proceso de envejecimiento de 16 meses en barricas de roble, lo que le aporta sedosidad y volumen.
La selección de las uvas más especiales de nuestro viñedo otorga a este vino (resultado de un coupage de Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, de alta graduación y taninos) una estructura sedosa y redonda, gracias a la constante monitorización de su envejecimiento, durante más de un año, en barrica de roble francés por nuestros enólogos .
Producción limitada a 3.500 botellas.
Variedades:
40% Cabernet sauvignon
30% Syrah
30% Merlot
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Viñedo:
Viticultura ecológica en viñedos en espaldera de 20 años. Selección de las zonas del viñedo con aun más extra potencial (laderas, mayor altitud…)
Elaboración:
Fermentación alcohólica y maloláctica (FML) espontáneas. FML en barricas de 225 y 500 litros. Selección de las barricas con mejor evolución.
Crianza:
En barricas, 100% roble francés nuevas y semi-nuevas durante aprox. 16 meses.
Cata:
Con una corta crianza, Fabio consigue una sedosidad increíble y a la par una sensación de plenitud, volumen, así como una complejidad fuera de lo común.